• Oksemørbrad:
  • 1 kg oksemørbrad
  • 25 g smør
  • 1 1/2 dl vand
  • 1 tsk groft salt
  • Peber, friskkværnet
  • 1/2 tsk tørret salvie

  • Sauce:
  • 3 dl stegesky fra mørbraden
  • 1 dl persille
  • 1 dl brøndkarse
  • 3 dl cremefraiche 38%
  • Peber, friskkværnet
  • Evt. lidt mel

  • Lynstegt broccoli:
  • 600 g broccoli
  • 25 g smør
  • 1 fed hvidløg, presset
  • 1/4 tsk groft salt
Helstegt oksemørbrad m. lynstegt broccoli. Du får her en god og nem oksemørbrad opskrift, som de fleste vil kunne lide. Ønsker man ikke broccoli, som tilbehør kan anden eller flere andre grønsager selvfølgelig serveres til istedet. Opskriften på helsteg oksemørbrad og den gode sauce må man ikke gå glip af.

Oksemørbrad – fremgangsmåde:

Lad smørret gyldne i en stegegryde. Brun oksemørbraden 2 minutter på hver side. Hæld vand og krydderier i gryden. Steg oksemørbraden ved svag varme og under låg i ca. 11 minutter på hver side. Skru eventuelt op for varmen et øjeblik, når oksemørbraden vendes i gryden.

Mål temperaturen på oksemørbraden de sidste 10 minutter af stegetiden. Termometret skal stå på ca. 55 grader for og opnå en rosastegt oksemørbrad. Tag oksemørbraden op af gryden og lad den hvilke tildækket i ca. 15 minutter inden den skæres i skiver og serveres. Gem skyen fra stegningen til saucen.

Sauce – fremgangsmåde:

Mål stegeskyen og tilsæt evt. lidt ekstra vand. Blend persille og karse et kort øjeblik og hæld stegesky samt persille og karse i en gryde. Tilsæt efterfølgende cremefraiche. Under konstant omrøring bringes saucen i kog, og smages efterfølgende til med peber.

Ønskes saucen mere fast og drøj kan den jævnes med Maizena eller lidt mel.

Lynstegt broccoli – fremgangsmåde:

Skær broccolien i små buketter og stokken i små skiver. Lad smørret varme op i en dyb pande eller gryde. Svits broccoli og hvidløg i ca. 4 minutter. Smag til med salt. Broccolien skal være sprød og lækker.

Anret den helstegte oksemørbrad m. lynstegt broccoli lunt og umiddelbart efter stegning.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (13 votes cast)

Helstegt oksemørbrad m. lynstegt broccoli, 3.7 out of 5 based on 13 ratings

Print Friendly