Nyeste opskrifter

Marineret oksemørbrad og saltkartofler

Skrevet i Oksemørbrad opskrifter den 20. marts 2012 0 kommentarer

Marineret oksemørbrad og saltkartofler. Dette er en god klassisk opskrift på en marineret oksemørbrad. Smagen er god og denne oksemørbrad opskrift er samtidig simpel. Oksemørbrad – fremgangsmåde: Fjern… Læs mere »

Oksemørbrad. Hvor kommer oksemørbrad fra?

Oksemørbrad er det ypperste og fineste stykke kød på oksen, som altid er helt fantastisk mørt og lækkert. Oksemørbrad forventes og blive serveret med det bedste tilbehør og råvarer. Kødet er altid mørt, og man kan enten stege eller grille en oksemørbrad, som den er. Man kan også skære bøffer af en oksemørbrad – også kaldet tournedos eller filet mignong. Oksemørbrad har en mild smag og tager taknemmeligt mod de fleste sovse. Oksemørbrad smager i sig selv lækkert, men med det rigtige tilbehør bliver oplevelsen himmelsk. Server oksemørbrad med rødvinssovs, bearnaisesovs, kartofler, svampe, grønne bønner eller salat.

Oksemørbrad er et lækkert hovedelement i et middagsmåltid, som skal være udover det sædvanlige. Man kan også marinere oksemørbraden i f.eks. rødvin og hvidløg. Ligeledes kan udskårne tournedos eller filet mignon bøffer snos med parmaskinke eller bacon. Gorgonzolasovs er også lækkert tilbehør til en god og veltilberedt oksemørbrad.

Oksemørbrad. Tips og viden om oksemørbrad.

Når man tilbereder en oksemørbrad er det altid godt og holde øje med kødet. Eftersom en god oksemørbrad er utroligt mør, bliver den tør eller trævlet, hvis den steges for hårdt eller for længe. Den perfekte stegetid for en oksemørbrad afhænger af tykkelse og størrelse på bøffen.

Vidste du, at en oksemørbrad er mør, fordi den ligger under oksens rygrad hvor der er meget lidt bevægelse? En god oksemørbrad består næsten kun af muskelvæv i modsætning til resten af oksens kød. Den forreste del af oksen, som skank, bryst og bov, der er stærkt og sejt, fordi det indeholder en del bindevæv. Oksemørbraden er den eneste udskæring fra oksen, som er identisk fra land til land.

En oksemørbrad minder om alt andet kød når det kommer til spisekvalitet. Kød der fryses friskt giver den bedste spisekvalitet. Køber du mere oksemørbrad end du kan spise, så frys kødet ned med det samme i stedet for og vente. Beregn ca. 15-20 timer pr. kg. til optøgning af oksemørbrad i et køleskab.

En oksemørbrad kan uåbnet holde sig 6-7 måneder i fryseren uden og miste sin gode smag og mørhed. Ligeså kan en oksemørbrad holde sig ca. 5 dage i køleskabet.

Vidste du, at oksemørbrad kun udgør en lille del af oksen? Herunder er der andre reelle udskæringer af oksekød, som kan steges og koges. De resterende 62 % af oksen anvendes til hakket oksekød.